香酥掉渣葱油饼

编辑:肩膀网互动百科 时间:2019-12-08 18:13:07
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香酥掉渣葱油饼是由面粉为主要食材做成的一道面食。
中文名
香酥掉渣葱油饼
主要食材
面粉
口    味
葱香
主要工艺

香酥掉渣葱油饼所需食材

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面粉 适量、适量、五香粉适量、适量。

香酥掉渣葱油饼制作方法

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1.三杯的面粉加入一杯的开水,搅成絮状后,再加入约小半杯的凉水,这个比例作出的烫面面食绝对不会失败哈。
2.活好的面团盖上盖醒15分钟,等的功夫切好葱花。
3.面团擀成方形面片,要薄薄的才好吃。
4.面片上均匀抹一层油,撒上盐、五香粉和葱花。
5.从一头卷起,边卷边抻面,这样出来的层多。
6.两边面头捏死,把葱花都包进去,团成团,用手掌按扁擀成薄饼,还是要薄!
7.油温热后放入葱花饼,中小火烙至上色。
8.两面金黄即可出锅,表皮很酥脆啊,一碰就掉渣。
9.加了五香粉的葱油饼口味更加丰富,这款家常面点人气超高,一口气吃了很多。 [1] 

香酥掉渣葱油饼食用须知

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面粉富含蛋白质、碳水化合物维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质,面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白,当加水后,麦角蛋白和麦谷蛋白吸水,会形成一个网状结构,正由于这个网状结构,他可以支撑面团,所以面粉可以做面包馒头,烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉,做出来的汤圆,煮出来就容易塌,撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。
参考资料
词条标签:
食品 菜品